Malo je ljubitelja vina koji nisu, već na samom početku razvijanja svog osobnog
vinskog ukusa, poželjeli čuvati vina u svom vlastitom vinskom podrumu.
No, kako to zahtjeva stalnu posvećenost i znatna financijska ulaganja tokom godina, malo je onih koji su
tim putem zaista i pošli.
Čuvanje vina u vinskim podrumima krije mnoge čari i zanimljivosti i baš je stoga ono
izuzetno privlačan hobi. Kod početnika u vinskom poslu, često se javlja predrasuda da su
sva vina što starija, to su bolja. To naravno, nije istina, jer samo manji broj vina ima
potencijala za odležavanje – duže ili kraće. Ali ako niste upućeni u to, teško da ćete u
vlastitom podrumu uspjeti uspješno sačuvati pokoju bocu.
Ljudi koji tek počinju razvijati svoje vinsko znanje često čine pogrešku da čuvaju
boce bez ikakvog reda i pravila. Važno je znati da velik postotak vina na tržištu otpada na
vina koja nisu namijenjena dugom čuvanju i neće dobiti na kvaliteti nakon godina držanja u
vinskom podrumu, ma koliko on bio dobar. Čuvanju su namijenjena vina koja pokazuju
potencijal za zrenje i kod kojih se aromatska struktura unapređuje tokom godina.
Imati vinski podrum je izrazito zadovoljstvo jer danas možete u njega staviti bocu
vina koju ćete otvoriti za nekoliko godina i koja će vas iznenaditi svojim zrelim i raskošnim
aromama , te ćete iz prve ruke svjedočiti izreci ”da je vino što starije, to bolje”.